|
|
Thaise Rode Curry Met Eendenborst Of Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Eendenborst of kipfilet
1 aubergine
250 ml kokos room
2 eetlepels rode curry pasta
Kaffir lime leaves
1 tak sereh (limoen gras)
500 ml kokosmelk
5 cherry tomaatjes
2 rode pepers
8 basilicum blaadjes
2 eetlepels vissaus
halve eetlepel suiker
Voorbereiding:
Bak de eendenborst en leg apart
snijd aubergine in kleine partjes en leg weg in zout water
snijd Kaffir lime leaves in heel dunne slierten
snijd rode pepers in smalle reepjes
Bereidingswijze:
Breng de kokos room aan al roerend de kook, voorkom aanbranden
voeg de rode curry pasta, de kaffir lime leaves en limoen gras toe. Kook enige tijd al roerend tot het lekker gaat ruiken
haal de kaffir lime leaves en limoen gras eruit
voeg de kokosmelk toe en breng mengsel weer goed aan de kook
spoel de aubergine goed schoon en voeg aan het kokos mengsel toe
voeg cherry tomaatjes toe. Kook tot aubergine zacht en gaar is
voeg in plakken gesneden eendenborst/kip toe en de rode pepers
voeg nu de vissaus en de suiker toe
haal van het vuur en serveer
|
|
|